Gastronomia

Pataques a l'alcorina

(font: "Gastronomía de l'Alcalatén", amb textes recopilats per Amadeu Porcar, Mª Rosa Fortanet i Enrique M. Salvador)


Ingredients (per a quatre persones)
¾ kg de pataques mitjanes
100 gr. de cansalada
4 ous durs
Oli d'oliva
Sal
Aigua
Alls
Ametles
Jolivert
Pa fregit

Elaboració 
En una olla de fang afegirem oli amb el que fregirem la cansalada i els alls; a continuació, afegirem les pataques fins que estiguen daurades, agregarem aigua i assaonarem. Les deixarem coure i quan ja estiguen cuites, agregarem els ous durs partits per la meitat i damunt ofegarem amb la salsa.

Per a la salsa: amb un morter picarem les ametles, els alls, el jolivert i el pa fregit.
23 sql / 7 sqlseo / 0.06763315s.